Nyzeeländsk hjort på asiatiskt vis — Sushi för Tysklands bästa kockar

De av ”Schlemmer Atlas” utsedda 50 bästa tyska kockarna stod i kö till Nyzeeländsk hjorts monter när förlaget Busche bjöd in till Airport Club i Frankfurt den 18 mars 2013. Premiumköttet serverat som ”Nigiri med ingefära” eller ”Surf & Turf Roll med hummer-tempura, shisokrasse och fikon” tillagat av sushimästaren Ollysan Lange övertygade bland annat Thomas Bühner***, Claus-Peter Lumpp***, Wolfgang Becker** och Tysklands senaste i raden av trestjärniga kockar Kevin Fehling. Ollysan har arbetat hos Tysklands bästa utländska restaurang 2012, Zenzakan i Frankfurt, och öppnar inom kort egen restaurang i London. Den årliga sammankomsten i förlaget Busches regi anses vara en av branschens viktigaste, och gästerna utnyttjar möjligheten att informera sig och utbyta tankar om kulinariska trender och nya produkter.