Temaki på hjort

Temaki på hjort

Recept för 4 personer
Ingredienser
  • 160 g hjortfilé från Nyzeeländsk hjort 
  • 200 g sushi-ris 
  • 100 ml sushivinäger (risvinäger)
  • 4 blad Nori-alger
  • en nypa wasabi 
  • 1 kruka asiatisk rättikskrasse (Daikon)
  • tunna gurkstrimlor
Ingredienser

Skölj 200 g sushi-ris och koka tillsammans med 200 ml vatten i en kastrull. Direkt efter att vattnet dunstat bort får riset fortsätta att svälla under lock i ca 10 minuter. Marinera därefter riset med risvinägern. Blanda väl, så att vinägern fördelas jämnt i riset. 

Skär hjortköttet i strimlor. Salta och peppra och stek rare (blodigt) Lägg 80 g sushi-ris på varje Noriblad och tryck till. Bred på lite wasabi. Lägg tunna gurkstrimlor, hjortkött och krasse på riset. Rulla samman till strutform. Servera med ingefära, soja och wasabi efter smak.

Servering

Lägg i en hög skål eller annat högt kärl upp två Sushirullar vardera på ett bananblad.