Tataki av hjort

Tataki av hjort

Recept för 4 personer
Ingredienser

Tataki:

  • 400 g hjortfilé från Nyzeeländsk hjort
  • 50 ml soja 
  • 50 ml Sake (risvin)
  • 1 sötpotatis 
  • 200 g babymangold
  • Teriyakisås

Dressing:

  • 100 ml limesaft
  • 100 ml citronsaft
  • 20 ml soja 
  • 10 g wasabi 
  • 80 ml druvkärnolja (t.ex. från Firma Gegenbauer)
Ingredienser

Blanda soja och Sake. Marinera köttet i blandningen ca 5 minuter. Krydda med svartpeppar efter smak. Fräs hastigt runt om. Låt därefter köttet vila en kort stund. Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål och rör ordentligt.

Skölj sötpotatisen noga. Skär den med skal i tunna skivor och fritera 

Servering

Lägg upp mangolden på mitten av en tallrik. Placera köttruladerna ovanpå. Garnera med sötpotatischips. Droppa Teriyakisås över det hela.