Thomas Fischer

Thomas Fischer

Restaurant & Brasserie – Die Bank, Hamburg

Sedan 2010 lagar Thomas Fischer mat i ett historiskt palats i Hamburgs innerstad, nämligen i Hypothekenbanks forna bankvalv. Kökschefen hos Die Bank satsar på ett lätt och modernt kök, som använder sig av säsongsbetonade, regionala produkter utan att på något sätt förlora den internationella touchen. Bredvid det tydliga franska inslaget ger sig också asiatiska inslag till känna i hans rätter. Thomas Fischer har redan deltagit två gånger i den tyska Bocuse d’Or-satsningen och båda gångerna kom han på andra plats. Thomas Fischer stod vid grytorna då det tidigare Landhaus Nösse på Sylt 1998 fick en stjärna i Michelin-guiden. Han bytte sedan till Kampen i legendariska Gogärtchen.