Innan du tillagar hjortkött från Nya Zeeland ska ugnen, grillen, pannan eller rosten förvärmas.

 

Nyazeeländskt hjortkött behöver inte marineras, eftersom kötter är naturligt mört, och så länge korrekt tillagningstid hålls förblir det också saftigt. Lätta såser eller korta marinader understryker den milda smaken och ger köttet en extra smaknyans.

 

Det är speciellt viktigt att inte tillaga nyazeeländskt hjortkött för länge. Eftersom det är så magert kan det annars lätt bli torrt. Hjortkött från Zeeland smakar allra bäst om det steks vid stark värme under kort tid - på så sätt håller det sig ljuvligt mört, saftigt och aromatiskt.

 

Låt det stekta köttet vila antingen under lock eller på varm plats i ca 5-10 minuter (beroende på storlek) efter stekning, så att saften binder sig och fördelar sig jämnt. Värm inte upp det nyazeeländska hjortköttet på nytt, förutom som gryta.

 

Som med allt annat kött bör gravida kvinnor eller personer med försvagat immunsystem inte äta hjortkött rått eller otillräckligt genomstekt.