Ingredienser för 4 personer
ca. 600 g nyazeeländskt hjortkött av lår
100 g spenat
4 små karljohanssvampar
1 knippe blandade örterr
(t.ex.: oregano, persilja, dragon, basilika)
12 körsbärstomater
400 g gnocchi (kyldisk)
Salt, peppar
500 g tomater
2 lökar
3 vitlöksklyftor
5 msk olivolja
1 tsk socker
100 ml vitt vin
1 msk vitvinsvinäger | | Tillagning
1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken med en kniv och tärna dem grovt. Skala lök och vitlök och hacka fint. Hetta upp 2 msk olivolja i en kastrull. Duensten hälften av löken och vitlöken i 3 minuter i en kastrull, strö över socker och karamellisera i 3 minuter. Späd med vin och vinäger. Lägg i tomaterna, krydda med salt och peppar och låt koka på medelhög värme i 20 minuter. Purera sedan tomatsåsen - och sila bort skalen om du vill ha bort dem helt.
2. Skär hjortköttet i 5 cm långa och 2 cm breda strimlor, blanda med ett par droppar olivolja och lägg på en tallrik. Tvätta spenaten och låt rinna av i en sil. Putsa karljohanssvampen och skär dem i skivor. Tvätta örterna, skaka av vattnet och hacka. Tvätta körsbärstomaterna och skär dem i halvor. Tillred gnocchin enligt instruktionerna på förpackningen.
3. Krydda hjortköttet med salt och peppar. Hett upp 3 msk olivolja i en panna. Bryn köttstrimlorna på alla sidor. Ta ur dem ur pannan med en gaffel och ställ dem åt sidan. Bevara steksaften. Bryn återstoden av löken samt vitlöken tillsammmans med karljohanssvampen i 3 minuter. Blanda spenat, tomatsås, gnocchi, hjortkött och den sparade steksaften i pannan, och låt koka upp. Rör ner örter och körsbärstomater, och krydda med salt och peppar. Servera på 4 tallrikar. |
